ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"

Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"

ТР ТС 034/2013 разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов убоя и мясной продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя и мясную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного союза, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.
Объектами технического регулирования ТР ТС 034/2013 являются:
а) продукты убоя и мясная продукция:

• мясо; 
• субпродукты; 
• жир-сырец и продукты его переработки, в том числе животные топленые жиры; 
• кровь и продукты ее переработки; 
• кость и продукты ее переработки; 
• мясо механической обвалки (дообвалки); 
• сырье кишечное; 
• сырье коллагенсодержащее и продукты его переработки (в том числе желатин); 
• мясные и мясосодержащие продукты из мяса; 
• мясные и мясосодержащие колбасные изделия; 
• мясные и мясосодержащие полуфабрикаты и кулинарные изделия; 
• мясные и мясосодержащие консервы; 
• бульоны мясные и мясосодержащие; 
• сухие мясные и мясосодержащие продукты; 
• продукты из шпика; 
• продукты убоя для детского питания; 
• мясная продукция для детского питания; 

б) процессы производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации продуктов убоя и мясной продукции.

ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"

Преамбула.

Статья I. Область применения.

Статья II. Основные понятия.

Статья III. Правила идентификации продуктов убоя и мясной продукции.

Статья IV. Правила обращения продуктов убоя и мясной продукции на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства.

Статья V. Требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции.

Статья VI. Требования к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции.

Статья VII. Требования к продуктам убоя и процессам их производства.

Статья VIII. Требования к мясной продукции и процессам ее производства.

Статья IX. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации продуктов убоя и мясной продукции.

Статья X. Требования к упаковке продуктов убоя и мясной продукции.

Статья XI. Требования к маркировке продуктов убоя и мясной продукции.

Статья XII. Обеспечение соответствия продуктов убоя и мясной продукции требованиям безопасности.

Статья XIII. Оценка (подтверждение) соответствия продуктов убоя и мясной продукции.

Статья XIV. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Статья XV. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента.

Статья XVI. Защитительная оговорка.

Приложения к ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"

Приложение 1. Микробиологические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции.

Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасности (промышленной стерильности) консервов.

Приложение 3. Гигиенические требования безопасности продуктов убоя, предназначенных для производства мясной продукции для детского питания.

Приложение 4. Требования к физико-химическим показателям мясной продукции для детского питания.

Приложение 5. Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов) и лекарственных средств (в том числе антибиотиков) в продуктах убоя, контролируемые согласно информации об их использовании.