7 июня во всем мире отмечается день безопасности пищевых продуктов.

7 июня во всем мире отмечается день безопасности пищевых продуктов.
Продукты, которые мы употребляем в пищу должны быть безопасными. Опасности, которые могут содержать в продуктах делят на микробиологические, химические и физические.

В РФ, как и во всем Таможенном Союзе безопасность пищевых продуктов обеспечивается согласно требованиям техрегламента ТР ТС 021/2011, а также профильных регламентов на отдельные виды продукции.

Происходит это двумя способами: 
- выполнение требований пищевых регламентов к готовой продукции (ТР ТС 021, 022, 023, 029, 033, 034). Процедура подтверждения качества и безопасности такова: определяем показатели, проводим испытания в лаборатории, получаем протокол и регистрируем декларацию.

- комплекс мер изготовителей, поставщиков, фермеров, перевозчиков, ритейлеров, направленных на обеспечение безопасности на всех этапах жизненного цикла товара на основе принципов ХАССП.

 Важно! Согласно ст.10 021-го регламента все предприятия, изготавливающие пищевые продукты обязаны разработать и внедрить систему ХАССП (ИСО 22000). ХАССП позволяет контролировать процесс производства, снижать издержки, избегать возможных рисков, т.е. учесть все факторы и риски, задокументировать это путем оформления руководящих документов, плана производственного контроля.