Утвержден состав рабочей группы по разработке проекта изменения № 7 в ТР ТС 021/2011

Руководитель Роспотребнадзора утвердила состав рабочей группы по разработке проекта изменения № 7 в ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и проект изменения в части обязательности обоснования сроков годности пищевой продукции, уточнения терминологии в отношении специализированной, функциональной и обогащенной пищевой продукции (Приказ № 949 от 13.12.2023).

ПРЕДЛАГАЕТСЯ ВАЖНОЕ:

• скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях ...;
• нескоропортящаяся пищевая продукция – пищевая продукция, которая при соблюдении установленных условий хранения не нуждается в специальных температурных режимах хранения.
• "Санитарно-эпидемиологическая оценка проводится в отношении пищевой продукции на этапах разработки и постановки на производство новых видов, при разработке новых НД, а также при внесении изменений и дополнений в действующие НД, согласно методических подходов, единых для государств-членов Союза. По результатам проведенных испытаний оформляется экспертное заключение".
• "Работы по санитарно-эпидемиологической экспертизе проводятся в установленном порядке отдельно для каждого предприятия-изготовителя с учетом соответствия производства требованиям санитарных норм..."
• "Сроки исследования продукции должны по продолжительности превышать предполагаемый срок годности, указанный в проекте ... документации, на время, определяемое коэффициентом резерва.

Коэффициент резерва для скоропортящейся продукции составляет:
- при сроках годности до 7 суток включительно – 1,5;
- при сроках годности до 30 суток включительно – 1,3;
- при сроках годности свыше 30 суток – 1,2.
Коэффициент резерва для нескоропортящихся продуктов составляет 1,15. 
Коэффициент резерва для скоропортящихся продуктов детского питания, предназначенных для питания детей раннего возраста (до 3 лет), для лечебного и профилактического питания – 2.
Коэффициент резерва для нескоропортящихся продуктов детского питания, предназначенных для питания детей раннего возраста (до 3 лет), продуктов для лечебного и профилактического питания – 1,5."

В проекте приведены:
- Принцип аггравации (повышения) температур хранения. 
- Организация санитарно-эпидемиологических исследований по оценке обоснования сроков годности пищевой продукции.
- Отбор проб и периодичность исследований.
- Особенности проведения санитарно-микробиологических исследований.
- и другое...

Вопросов и несостывок больше, чем ответов! Надеемся на профессионализм рабочей группы.