Типовой образец в процедуре подтверждения соответствия требованиям регламентов

Специалисты предприятий при отборе образцов регулярно задаются вопросом о необходимом их количестве, позволяющем обеспечить достоверность полученных результатов при проведении исследований, связанных с процедурой подтверждения соответствия.
 Проведение испытаний образцов продукции является одной из ключевых процедур при осуществлении государственной регистрации или при декларировании продукции независимо от схем декларирования. Нормативная база в части правил отбора образцов и испытаний пищевой продукции достаточно обширна, это и непосредственно методики контроля, включенные в перечни к регламентам, и стандарты в части оценки соответствия. Однако, понятие «типовой образец» применительно к оценке соответствия пищевой продукции установлено в Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований в продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Единые требования утверждены решением КТС от 28.05.2010 № 299 и могут применяться в части, не противоречащей требованиям технических регламентов Союза. 
 Согласно Единым требованиям (Решение Комиссии Таможенного союза от 18 ноября 2010 года N 456) типовой образец – это представитель, выбранный из номенклатуры однотипной продукции, изготовленной одним производителем по одному технологическому процессу, имеющей одинаковый сырьевой и компонентный состав и область применения. Количество типовых образцов должно составлять не менее 30% от перечня заявленной для проведения исследований продукции.
 Наша практика разработки ТУ показывает, что ассортимент продукции в одном документе, в соответствии с которым произведен и может быть идентифицирован продукт (ТУ или СТО), может быть представлен достаточно широко, поэтому выделим наиболее существенные признаки для определения типового образца однотипной продукции:

• единая область назначения; 
• идентичный сырьевой состав;
• единый (типовой) технологический процесс;
• единые требования по показателям безопасности, включая микробиологические показатели.

 Рассмотрим примеры:
     Йогурты, выпускаемые с различными видами наполнителей и без них по одним техническим условиям. Для целей подтверждения соответствия отбираем 30 % образцов от всего перечня йогурта с наполнителем и 30 % от всего перечня йогуртов без наполнителя с учетом массовой доли жира продукта.
     Полуфабрикаты из мяса кур. В ассортименте продукты разделены и имеют различные показатели безопасности: тушек кур и разделанных части тушек по анатомическому признаку. В этом случае отбираем по 30% образцов от каждой группировки ассортимента.
     Продукты из мяса кур варено-копченые. Требования безопасности в ТУ – одни для всего ассортимента, следовательно, отбираем образцов 30% от всего ассортимента.