Документы качества на шоколад.

Сладкое лакомство производят не только крупные кондитерские фабрики, но и небольшие предприятия. Независимо от размера производства для реализации шоколада нужно позаботиться об оформлении разрешительной документации для законной продажи.

Основным документом является декларация о соответствии (ДС) по техрегламентам ТР ТС:
– 021/2011,
– 022/2011.

Она оформляется на основании протоколов испытаний, полученных в лаборатории. Для этого образцы продукции передаются в лабораторный центр, где проверяют показатели безопасности. При положительных результатах исследований регистрируется ДС.

 Важно! Некоторые виды шоколада требуют оформления Свидетельства о госрегистрации, например, для детского или спецпитания.

Для оформления декларации на шоколад важно правильно идентифицировать изделия. ГОСТ Р 52821-2007 шоколад – кондитерское изделие, содержащее более 18% какао-масла и не менее 14% переработанных какао-бобов в сухом виде. ГОСТ также делит шоколад на виды: 
– молочный, 
– пористый, 
– темный и т.д.

Также в Приложении № 11 ТР ТС 021 содержатся термины и идентификационные параметры, которые проверяются путем проведения испытаний.

Так, например, 
для молочного шоколада показатели идентификации:
– массовая доля (м/д) общего сухого остатка какао,
– м/д обезжиренного сухого остатка какао,
– м/д сухого молочного остатка,
– м/д молочного жира,
– м/д масла какао.
для темного:
– общий сухой остаток какао,
– массовая доля масла какао.

Производите шоколад? Напишите "Документы качества на шоколад" на электронную почту bizneskonsalting.tzenter@yandex.ru. Проконсультируем по оформлению разрешительных документов и проведению исследований.