День чая

Каждый год 15 декабря отмечается международный день чая. В некоторых странах производство чая является одним из основных доходов государства. В Непале, Индии, Шри-Ланке, Малайзии, Вьетнаме, Китае и других «чайных» странах широко отмечают Tea Day. В России также есть своя «чайная достопримечательность», которой можно гордиться – Иван-чай.

Независимо от того собираетесь ли вы импортировать и реализовывать индийский чай или запустить производство иван-чая, для законного ведения бизнеса потребуется получить ряд разрешительных документов.

Чай, как и все прочие пищевые продукты, попадает в область действия ТР ТС 021/2011. Следовательно, производители и поставщики/импортеры в обязательном порядке должны пройти процедуру оценки соответствия чая требованиям этого регламента.

Декларация соответствия принимается и регистрируется в реестре ФСА на основании протоколов испытаний. В ходе проведения исследований в аккредитованной лаборатории проверяются следующие показатели качества и безопасности:

- микробиологические: отсутствие плесени, желтой пыли, затхлость;

- токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть;

- пестициды: ГХЦГ, ДДТ и его метаболиты;

- микотоксины: афлатоксин В1.

Потребительские свойства и качественные характеристики чая напрямую зависят от его химического состава. На 30-50% чай состоит из растворимых (экстрактивных) веществ. На растворимость веществ в чае также влияет возраст листьев при сборе – чем более высокий показатель растворимости, тем лучше чай.

Дополнительно в рамках химического анализа оценивается содержание витаминов, аминокислот, эфирных масел, пигментов, полифенолов.

Указанные показатели не входят в область проверки в рамках испытаний при обязательном декларировании. Поэтому для подтверждения уникальных свойств и качеств чая необходимо пройти процедуру добровольной сертификации.